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Le Cesarine

A Bologna tra ricette e dipinti

Bologna / Emilia-Romagna

La Cesarina

Leda e Giuseppina ci aprono le porte del loro grazioso appartamento situato nella prima periferia della città di Bologna, arredato ad arte con mobili antichi procurati nel corso degli anni dai genitori di Leda, entrambi collezionisti, e dove accanto a stampe antiche si alternano alcuni dei dipinti che la Cesarina ama realizzare durante le rilassanti vacanze estive, che trascorre abitualmente sulle isole greche.

La loro passione per la cucina risale all’infanzia, quando aiutavano le nonne nella preparazione dei pranzi settimanali, occasione in cui le famiglie si riunivano al completo. Anche la madre e i libri di cucina hanno contribuito ad affinare le abilità culinarie di Leda e Giuseppina, tanto che, pur lavorando entrambe in un laboratorio di ricerca medica, associano alla loro professione anche interessi artistici dedicandosi con costanza a pubblicazioni riguardanti la prevenzione delle malattie tramite una corretta alimentazione.

Menu

  • Carpaccio di verdure estive, rucola e pinoli
  • Tortelloni di ricotta e spinaci con burro e salvia
  • Cotoletta alla petroniana
  • Friggione alla bolognese
  • Gelato alla crema con riduzione di aceto balsamico di Modena


Accurata selezione di vini locali

Descrizione

Iniziamo questo viaggio alla scoperta dei classici bolognesi con un fresco antipasto a base di verdure estive in carpaccio, rucola e pinoli.

Segue poi uno sfizioso primo piatto: Leda e Giuseppina servono infatti dei tortelloni con ripieno di spinaci, ricotta e Parmigiano rigorosamente preparati a mano, conditi con foglioline di salvia e burro fuso. In tavola arriva poi una cotoletta alla petroniana, o più comunemente alla bolognese: alla carne impanata e fritta in padella viene posata in superficie una fettina di prosciutto crudo dolce e scaglie di Parmigiano, che poi fondono grazie al calore emanato. Ad accompagnare il secondo, un altro caposaldo della cucina bolognese, il friggione. Questa salsa a base di cipolle bianche e pomodori pelati, che prevede che gli ingredienti siano lasciati a macerare per lungo tempo fino a raggiungere la consistenza di una crema, è stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna.

Per dessert, le nostre Cesarine servono una fresca coppetta di gelato alla crema con riduzione all’aceto balsamico di Modena, accostamento audace ma dal gusto indimenticabile.

Servizi

  • Partecipa alla preparazione dei piatti

  • Opzione menu vegetariano

  • Assenza di barriere architettoniche

Recensioni della Cesarina

Wow! What a great dinner we had. These lovely ladies were so sweet and made us yummy food. I really liked the mortadella mousse - going to try and make it at home… thank you for a fun evening. 

Susanne Fischer da Berlin

Pubblicata il 27/08/2017


QUI MAPPA

I nostri clienti dicono

"E' stata una delle migliori esperienze a Bologna. Gianni e Lorenza sono una coppia che ha viaggiato molto, più o meno della nostra età e molto di intrattenimento. Parlavano inglese perfettamente avendo vissuto in Canada per diversi anni. Gianni ci ha insegnato a prepare i tortellini che poi abbiamo mangiato a pranzo. Gianni è un ottimo cuoco e tutto il pranzo è stato eccellente. La casa è situata in un palazzo medievale che vale la pena vedere. Ci siamo davvero divertiti."

J. Bliss

"La nostra cena con Angela è stata una delle migliori esperienze avute a Roma. Il cibo era fantastico, ed è stato un piacere parlare di ricette, di vita quotidiana, di lavoro e tante altre cose con Angela e sua madre. Questa esperienza sarebbe stata impossibile senza Le Cesarine!"

D. White

"Un pranzo fantstico con Tania (30 minuti dal centro di Bologna). Ci ha ospitato in modo ottimo ed era veramente incantevole. Abbiamo apprezzato molto il suo corso tradizionale (antipasti,strozzapretti con salsiccia, brasato al limone) talmente tanto che la raccomanderemo di sicuro. L'atmosfera era rilassata ed è stato semplice guidare fino alla sua casa. Torneremo!"

J. Hüsser