Le Cesarine

Menu

  • Focaccia di farro con alici
  • Teglia di riso, patate e vongole
  • Involtini di carne al ragù
  • Melanzane in parmigiana
  • Crostata di ricotta


Accurata selezione di vini locali

Descrizione

L’Esperienza culinaria che Zaira ci propone è un vero e proprio tuffo nel passato. Per aprire le danze, un piatto gustoso e assai diffuso a Roma: una focaccia di farro con alici. Un accoppiata apparentemente insolita ma quanto mai felice. Il farro, cereale di vitale importanza per l’alimentazione dei Latini antichi, si abbina infatti al sapore forte del pesce, per un risultato decisamente sfizioso. A chiudere l’antipasto fanno poi il loro ingresso anche le fave, sotto forma di una crema aromatica secondo Apicio, portata che prende il nome da un famoso gastronomo del I secolo d.C..

Ritroviamo i sapori dell’antica Roma anche nel primo piatto. In tavola arriva infatti una teglia, o tiella, di riso, cozze e patate, tipico piatto di origine barese che Zaira propone in onore delle sue radici pugliesi. Per secondo, la Cesarina si affida invece a saporiti involtini di carne, le brasciole al ragù, accompagnati da melanzane alla parmigiana, fritte e poi alternate tra strati di pomodoro, mozzarella e Parmigiano.

Concludiamo il pasto con una vera delizia per il palato: una soffice crostata di ricotta, che abbina la fragranza dell’impasto al gusto delicato del formaggio.

Servizi

  • Partecipa alla preparazione dei piatti

  • Opzione menu vegetariano

  • Presenza di animali domestici nella casa

«Con le mani, da piccina, aiutavo a sgranare i legumi e a preparare la pasta fatta in casa, e con le mani, oggi che sono adulta, aiuto come medico le persone». Nonostante l’impegnativa vita professionale, Zaira non abbandona la passione culinaria, vera e propria tradizione di famiglia. Sua nonna, infatti, orgogliosa delle proprie origini romane e moglie di un professore di latino che le traduceva antiche ricette dell’Impero, fuggiva la noia in cucina variando spesso i piatti. Lo stesso fa Zaira nel suo angolo di paradiso, un villino degli anni ’30 che ha un bellissimo giardino e un agrumeto.

La casa della nostra cesarina si trova nella Città Giardino, storico quartiere di Roma, a poca distanza dal fiume Aniene. Nella sala da pranzo, così come nel giardino, troviamo tavole imbandite e servizi antichi che mantengono tutto il loro splendore e ci raccontano del passato. Un posto perfetto per fare un tuffo nella storia culinaria della città, meravigliosamente interpretata dai piatti di Zaira.

Il segreto della Cesarina
Mia nonna mi ha insegnato a preparare i piatti tipici dell’Impero romano, vere delizie della tradizione È lei che mi ha fatto conoscere i segreti dell’antichissimo ricettario di Mario Gavio Apicio.

Le Cesarine a casa tua

Questa Cesarina è disponibile anche per organizzare un'Esperienza di gusto a casa tua

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