Le Cesarine

Menu

  • Crackers casalinghi con crema di pomodori secchi, cestini frolli con fave e cicorie, olive nere, giardiniera di verdure del mio orto, calzone di cipolla
  • Orecchiette integrali con cime di rapa
  • Cotoletta di funghi o borragine con contorno di insalata del mio orto
  • Dolcetti alle mandorle + liquore della casa

Accurata selezione di vini locali

Descrizione

In apertura alla sua Esperienza gastronomica, Linda propone dei fragranti crackers fatti in casa preparati con farina di grano tenero semintegrale, olio extra vergine, lievito madre e erbe aromatiche del suo orto, e li accompagna con una crema di pomodori secchi di sua produzione: la Cesarina, come da tradizione, lascia prima essiccare al sole i pomodori, per poi condirli con prezzemolo, sedano, aglio e olio extravergine.

Seguono dei cestini frolli preparati con farina di grano tenero semintegrale, olio e vino, farciti con una purea di fave e cicorie bollite. L’antipasto viene completato da olive nere dolci fritte tipiche, da una giardiniera di verdure dell’orto di Linda, e da un gustoso calzone di cipolla. Come primo, la Cesarina propone delle orecchiette integrali, famoso formato di pasta pugliese, con cime di rapa e, per secondo, un’appetitosa cotoletta di funghi o borragine, accompagnata da una fresca insalata dell’orto. Si chiude con i dolcetti alle mandorle, da assaporare con il liquore della casa.

Servizi

  • Partecipa alla preparazione dei piatti

  • Assenza di barriere architettoniche

  • Opzione menu vegetariano

  • Presenza di animali domestici nella casa

“La cucina locale è semplice e genuina, ma nelle giornate di festa proponiamo ricche preparazioni che tradizionalmente per la mia famiglia rappresentano motivo d’incontro tra amici e parenti, e vicini del quartiere”. Così co racconta la Cesarina Linda, che vive in un caratteristico paese poco distante da Bari, un luogo che soddisfa il suo desiderio di essere in continuo contatto con la natura e con le tradizioni, come quella antichissima del pane e della pasta fatti in casa.

La particolarità degli impasti di Linda sta nelle farine che vengono macinate fresche nel suo mulino, a partire dal grano che proviene da un'azienda agricola di Altamura a coltivazione biologica. Per rendere l'impasto particolarmente digeribile, la nostra Cesarina utilizza solo lievito madre. Linda, appassionata di pallacanestro, ex giocatrice e oggi allenatrice per i bambini del paese, ha imparato i segreti culinari della sua famiglia. La sua passione per i fornelli si lega all’amore per le sue radici e alla tradizione del suo territorio.

Il segreto della Cesarina
Per i miei impasti uso lievito madre e farine che vengono macinate nel mio mulino.

I corsi della Cesarina

Le Cesarine a casa tua

Questa Cesarina è disponibile anche per organizzare un'Esperienza di gusto a casa tua

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