Le Cesarine

Menu

  • Salviata (frittatina di salvia)
  • Carabaccia alla fiorentina
  • Seppie in zimino con le bietole
  • Baccalà con i porri
  • Erbe di campo
  • Lattaiolo

Accurata selezione di vini locali

Descrizione

I piatti proposti da Claudia provengono dall’antica tradizione culinaria fiorentina. Si comincia con l’antipasto: la salviata, una frittatina preparata con latte, uova e foglioline di salvia raccolte nell'orto di casa. A seguire, la carabaccia alla fiorentina, una gustosissima zuppa di cipolle, il cui sapore inconfondibile è dato dall’antica ricetta medicea che prevedeva fra gli ingredienti mandorle e cannella.

Come secondo, una pietanza tipicamente toscana: seppie in zimino con le bietole; la parola "zimino" si riferisce alla salsa d’erbe utilizzata in cottura. Alle seppie, Claudia fa seguire il baccalà è preparato secondo una ricetta di famiglia: con i porri e insaporito con un trito di prezzemolo fresco a fine cottura. Come accompagnamento, le erbe di campo che un'anziana signora porta dalla propria campagna al mercato rionale di S. Spirito. Chiudiamo in dolcezza con un’ultima ricetta di famiglia: il lattaiolo, una sorta di budino a base di latte, proveniente dell'antica scuola pasticcera Toscana.

Servizi

  • Partecipa alla preparazione dei piatti

  • Opzione menu vegetariano

  • La Cesarina parla inglese

Claudia vive nel quartiere di Santo Spirito in Oltrarno, caratteristico rione fiorentino di artigiani, restauratori ed antiquari, ricco di storia e di tradizione.

L’antico palazzo del ‘700 dove si trova la sua casa, ha conservato un'atmosfera popolare: l'architettura di questo edificio è quella delle case fiorentine di una volta, con soffitti in legno, pavimenti in cotto toscano e una romantica terrazzina che si affaccia su una suggestiva corte interna. In Claudia l'amore per la cucina tradizionale è nato da bambina, quando osservava ai fornelli i nonni e la mamma.

Il segreto della Cesarina
Le ricette della mia famiglia derivano dalla tradizione culinaria della Firenze rinascimentale

Le Cesarine a casa tua

Questa Cesarina è disponibile anche per organizzare un'Esperienza di gusto a casa tua

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